菓子・キャンディ類の食品添加物
菓子類は、あらゆる食品カテゴリの中でも最も広範な食品添加物を使用します。キャンディの鮮やかな色彩を実現するために着色料が多用されます。シェラック（E904）やカルナウバワックス（E903）などの光沢剤がチョコレートやハードキャンディの艶を与えます。レシチン（E322）やPGPR（E476）などの乳化剤はチョコレート製造における粘度制御に不可欠です。
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
⚠ 菓子・キャンディ類の規制注意事項
着色料
26件colour, acidity regulator, anticaking agent
1件酸化防止剤
5件乳化剤
19件酸味料
5件ゲル化剤
1件甘味料
17件増粘剤
3件固結防止剤
5件光沢剤
9件antifoaming agent
1件安定剤
1件よくある質問
キャンディの着色料規制がEUと米国で異なるのはなぜですか？
EUは6種の合成アゾ色素（E102・E104・E110・E122・E124・E129）を含む食品に「子どもの活動と注意力に悪影響を与える可能性があります」という警告表示を義務付けています。これは過活動との関連を示唆した2007年サウサンプトン大学研究を受けたものです。FDAは同じ証拠を審査し、警告表示を義務付けるには不十分と判断しましたが、関連性は妥当と結論付けました。この規制上の相違により、一部の欧州菓子製品には警告表示があるか天然代替品を使用していますが、米国の同等製品にはそのような表示がありません。
キャンディのシェラック（E904）はビーガン対応ですか？
いいえ。シェラックはラックカイガラムシが産生する樹脂であり、ビーガンでも多くのベジタリアンの食事基準にも適合しません。EUでは、シェラックは菓子類のラベルにE番号（E904）として表示しなければなりません。米国では「confectioner's glaze（製菓用グレーズ）」「pharmaceutical glaze」「natural glaze」として表示されることがあります。多くのビーガン菓子メーカーは、表面光沢処理の植物由来代替品としてカルナウバワックス（E903、ヤシ由来）を使用しています。
チューインガムが「シュガーフリー」である理由は何ですか？
シュガーフリーチューインガムはショ糖の代わりに、キシリトール（E967）・ソルビトール（E420）・マルチトール（E965）・イソマルト（E953）などのポリオール甘味料（糖アルコール）と、アスパルテーム（E951）やアセスルファムK（E950）などの強力甘味料を使用します。キシリトールは虫歯の主な原因菌であるミュータンス連鎖球菌の増殖を阻害することから、特に歯科領域で注目されており、この効果は欧州食品安全機関によって承認されたヘルスクレームとして認められています。