酸味料・pH調整剤 INS 270
乳酸 E270
酸味料 ／ 天然または合成由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
2-Hydroxypropanoic acid
CAS: 50-21-5 (L), 10326-41-7 (D), 598-82-3 (DL)
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
乳酸は自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
乳酸は発酵によって製造されます——パン・ビール・ヨーグルトと同じ生物学的プロセスです。
乳酸は食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：適量（技術的必要量のみ）
特別な条件なし
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 GRAS（一般的に安全と認められる）
一般に安全と認められている（GRAS）
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 既存添加物
指定名称：乳酸
天然の食品成分
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
Not specified (ADI not limited)
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
Not specified
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
細菌による発酵または化学合成によって産生される天然の有機酸。L(+)型が生体内に天然に存在する光学異性体である。
製造方法
方法：bacterial fermentation or chemical synthesis
主にラクトバチルス属菌による炭水化物（グルコース、スクロース）の細菌発酵によって製造される。化学合成も可能だが、食品用途では発酵法が主流。
食品以外での用途
化粧品
スキンケア製品のα-ヒドロキシ酸、pH調整剤
医薬品・医療
pH調整剤、乳酸リンゲル液の成分
工業用途
生分解性プラスチック（ポリ乳酸/PLA）、革のなめし、繊維染色
家庭用品
スケール除去剤、天然洗浄剤
よくある質問
乳酸（E270）とは何ですか？
乳酸（E270）は、食品に使用される酸味料・pH調整剤です。酸味料に分類され、天然または合成由来です。細菌による発酵または化学合成によって産生される天然の有機酸。L(+)型が生体内に天然に存在する光学異性体である。
乳酸は自然界に存在しますか？
乳酸は自然界に天然で含まれています。細菌による発酵または化学合成によって産生される天然の有機酸。L(+)型が生体内に天然に存在する光学異性体である。
乳酸のADI（一日摂取許容量）はいくらですか？
乳酸のADIはJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会）が設定したNot specified (ADI not limited)です。ADIとは、生涯にわたって毎日摂取しても健康リスクがないとされる量を示します。数学的な計算値であり、安全性の推薦ではありません。
乳酸はどのような食品に含まれていますか？
乳酸は乳製品および代替品などの食品カテゴリで酸味料・pH調整剤として使用されています。
乳酸とMilk acidは同じものですか？
はい、乳酸はMilk acid・2-hydroxypropanoic acid・Lactateとも呼ばれています。これらは同一物質の異なる名称です。