酸味料・pH調整剤 INS 262
酢酸ナトリウム E262
食品表示名称：酢酸Na
buffer ／ 合成由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
Sodium ethanoate
CAS: 127-09-3 (i), 126-96-5 (ii)
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
酢酸ナトリウムは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
EUでは酢酸ナトリウムに「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：適量（技術的必要量のみ）
特別な条件なし
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 GRAS（一般的に安全と認められる）
一般に安全と認められている（GRAS）
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 指定添加物
指定名称：酢酸ナトリウム
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
Not specified (ADI not limited)
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
Not specified
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
酢酸のナトリウム塩で、酸味料、保存料、風味増強剤として使用される。酢酸ナトリウム（i）と酢酸水素ナトリウム（ジアセテート）（ii）の形態がある。
製造方法
方法：化学合成
酢酸を水酸化ナトリウムまたは炭酸ナトリウムで中和して製造される。ジアセテート型は酢酸ナトリウムと酢酸の1:1混合物である。
食品以外での用途
化粧品
化粧品処方におけるpH調整剤
医薬品・医療
医薬品処方における緩衝剤
工業用途
繊維染色、コンクリートシーラー、使い捨てカイロ（過飽和溶液）
家庭用品
繰り返し使える携帯カイロ
よくある質問
酢酸ナトリウム（E262）とは何ですか？
酢酸ナトリウム（E262）は、食品に使用される酸味料・pH調整剤です。bufferに分類され、合成由来です。酢酸のナトリウム塩で、酸味料、保存料、風味増強剤として使用される。酢酸ナトリウム（i）と酢酸水素ナトリウム（ジアセテート）（ii）の形態がある。
酢酸ナトリウムのADI（一日摂取許容量）はいくらですか？
酢酸ナトリウムのADIはJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会）が設定したNot specified (ADI not limited)です。ADIとは、生涯にわたって毎日摂取しても健康リスクがないとされる量を示します。数学的な計算値であり、安全性の推薦ではありません。
酢酸ナトリウムはどのような食品に含まれていますか？
酢酸ナトリウムは乳製品および代替品・スナック類などの食品カテゴリで酸味料・pH調整剤として使用されています。
酢酸ナトリウムとE262(i) Sodium acetateは同じものですか？
はい、酢酸ナトリウムはE262(i) Sodium acetate・E262(ii) Sodium hydrogen acetate・Sodium diacetateとも呼ばれています。これらは同一物質の異なる名称です。