酸味料・pH調整剤 INS 296
リンゴ酸 E296
酸味料 ／ 天然または合成由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
2-Hydroxybutanedioic acid
CAS: 6915-15-7 (L), 97-67-6 (D), 617-48-1 (DL)
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
リンゴ酸は自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
リンゴ酸は発酵によって製造されます——パン・ビール・ヨーグルトと同じ生物学的プロセスです。
リンゴ酸は食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：適量（技術的必要量のみ）
特別な条件なし
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 GRAS（一般的に安全と認められる）
一般に安全と認められている（GRAS）
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 既存添加物
指定名称：DL-リンゴ酸
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
Not specified (ADI not limited)
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
Not specified
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
リンゴをはじめとする多くの果物に含まれる天然の有機酸。果物特有の酸味をもたらし、風味増強剤および酸味料として食品に広く使用される。
製造方法
方法：化学合成または発酵
マレイン酸またはフマル酸の触媒的加水分解反応、あるいは特定微生物によるグルコースの発酵によって工業的に製造される。天然のL-リンゴ酸はリンゴから抽出することもできる。
食品以外での用途
化粧品
pH調整剤、スキンケア製品のα-ヒドロキシ酸
医薬品・医療
医薬品における風味増強剤・緩衝剤
工業用途
キレート剤、緩衝剤
家庭用品
洗浄製品、スケール除去剤
よくある質問
リンゴ酸（E296）とは何ですか？
リンゴ酸（E296）は、食品に使用される酸味料・pH調整剤です。酸味料に分類され、天然または合成由来です。リンゴをはじめとする多くの果物に含まれる天然の有機酸。果物特有の酸味をもたらし、風味増強剤および酸味料として食品に広く使用される。
リンゴ酸は自然界に存在しますか？
リンゴ酸は自然界に天然で含まれています。リンゴをはじめとする多くの果物に含まれる天然の有機酸。果物特有の酸味をもたらし、風味増強剤および酸味料として食品に広く使用される。
リンゴ酸のADI（一日摂取許容量）はいくらですか？
リンゴ酸のADIはJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会）が設定したNot specified (ADI not limited)です。ADIとは、生涯にわたって毎日摂取しても健康リスクがないとされる量を示します。数学的な計算値であり、安全性の推薦ではありません。
リンゴ酸はどのような食品に含まれていますか？
リンゴ酸は菓子類などの食品カテゴリで酸味料・pH調整剤として使用されています。
リンゴ酸とApple acidは同じものですか？
はい、リンゴ酸はApple acid・Hydroxysuccinic acidとも呼ばれています。これらは同一物質の異なる名称です。