酸味料・pH調整剤 INS 263
酢酸カルシウム E263
食品表示名称：酢酸Ca
buffer ／ 合成由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
Calcium ethanoate
CAS: 62-54-4
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
酢酸カルシウムは食品以外にも医薬品・工業用途など多岐にわたる分野で使用されています。
EUでは酢酸カルシウムに「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：適量（技術的必要量のみ）
特別な条件なし
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 GRAS（一般的に安全と認められる）
一般に安全と認められている（GRAS）
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 指定添加物
指定名称：酢酸カルシウム
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
Not specified (ADI not limited)
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
Not specified
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
酢酸のカルシウム塩で、酸味料、安定剤、固化防止剤として使用される。
製造方法
方法：化学合成
酢酸を炭酸カルシウムまたは水酸化カルシウムで中和することによって製造される。
食品以外での用途
医薬品・医療
腎臓病患者向けのリン酸結合薬
工業用途
繊維の染色・捺染、樹脂製造
よくある質問
酢酸カルシウム（E263）とは何ですか？
酢酸カルシウム（E263）は、食品に使用される酸味料・pH調整剤です。bufferに分類され、合成由来です。酢酸のカルシウム塩で、酸味料、安定剤、固化防止剤として使用される。
酢酸カルシウムのADI（一日摂取許容量）はいくらですか？
酢酸カルシウムのADIはJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会）が設定したNot specified (ADI not limited)です。ADIとは、生涯にわたって毎日摂取しても健康リスクがないとされる量を示します。数学的な計算値であり、安全性の推薦ではありません。
酢酸カルシウムはどのような食品に含まれていますか？
酢酸カルシウムは果実・野菜調製品などの食品カテゴリで酸味料・pH調整剤として使用されています。
酢酸カルシウムとCalcium ethanoateは同じものですか？
はい、酢酸カルシウムはCalcium ethanoate・Acetic acid calcium saltとも呼ばれています。これらは同一物質の異なる名称です。