カラギーナン E407
食品表示名称：カラギナン
天然 ／ 海藻由来由来
Carrageenan
CAS: 9000-07-1
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
カラギーナンとは？
カラギーナン（E407）は、紅藻（主にChondrus crispus、Kappaphycus alvarezii、関連種）から抽出される多糖類ファミリーで、乳製品・乳児用調製粉乳・加工食肉など多くの食品で増粘剤・ゲル化剤・安定剤として広く使用されている。主要な3種類——カッパ、イオタ、ラムダ——はゲル化・増粘特性が異なる。科学的議論の対象となっており、一部の動物実験・細胞培養研究で腸炎症を促進する可能性が示唆されてきた。ただし食品グレードカラギーナン（分解カラギーナンすなわちポリゲーナンとは区別される）はJECFA・EFSAによって評価され、ADI値が設定されて食品使用が受容されている。EFSAは2018年にカラギーナンおよび加工ユーチューマ藻類の評価を更新した。
? ご存知ですか？
カラギーナンは自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
カラギーナンは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途など多岐にわたる分野で使用されています。
EUではカラギーナンに「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
規制分析（専門家解説）
カラギーナン（E407）の規制上の議論は、食品グレードのカラギーナンとその酸分解体であるポリゲナンの間の科学的区別に数十年にわたって集中している。分解カラギーナン（ポリゲナン）を使用した動物実験では腸管炎症と潰瘍性影響が示されたが、規制当局は分子量の高さと異なる生物学的挙動を理由に、これらの知見が食品グレードのカラギーナンに直接適用できないと一貫して主張している。EFSAの2018年再評価は食品グレードのカラギーナンが現在の使用量レベルでは安全上の懸念を示さないと結論し、JECFAも2015年に同様の結論に達した。米国では有機食品の認可物質リストからカラギーナンを除外するかどうかについて全国有機プログラムで議論が行われ、全国有機基準委員会が2016年に除外を投票決定したが、USDAはこの勧告を覆し使用継続を認めた。この機関内対立はカラギーナンが通常の毒性学的評価を超えた争いのある規制空間を占めていることを示している。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
広く使用が認められている。分解されたカラギーナン（ポリゲナン）は使用不可
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
アメリカ合衆国（FDA）
食品グレードのカラギーナンのみ許可。分解カラギーナンは不可
日本（厚生労働省）
指定名称：カラギナン
カナダ（Health Canada）
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
天然での存在
紅藻類から抽出される直鎖状の硫酸化多糖類の総称。増粘剤、安定剤、ゲル化剤として使用される。
製造方法
紅藻類を熱水またはアルカリ溶液で抽出後、ろ過・沈殿・乾燥により製造される。
食品以外での用途
歯磨き剤、シャンプー、ローションの増粘剤として使用される。
医薬品製剤の懸濁化剤として使用される。
繊維捺染および醸造の清澄剤として使用される。