コチニール E120
食品表示名称：コチニール色素
天然 ／ 虫由来由来
Carminic acid
CAS: 1260-17-9
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
コチニールとは？
コチニール（E120、別名カルミン・ナチュラルレッド4）は、主にペルー・カナリア諸島でウチワサボテンに寄生させて飼育される雌のDactylopius coccusカイガラムシの乾燥体から抽出される赤色着色料である。赤色色素のカルミン酸を抽出・精製し、多くの場合アルミニウムまたはカルシウム塩錯体を形成させて水溶性の着色料カルミンを得る。フルーツヨーグルト・ジャム・菓子・食肉製品・一部の飲料で鮮やかな赤・ピンク・紫色を演出するのに使用される。天然由来ではあるが、感受性のある人にまれに重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があり、FDAはアナフィラキシー反応の報告を受けて「コチニール抽出物」または「カルミン」と明記する表示を義務付けている。
? ご存知ですか？
コチニールは自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
コチニールは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途など多岐にわたる分野で使用されています。
規制分析（専門家解説）
コチニール（E120）は、安全性の閾値よりも表示に関する規制論争の中心にある事例である。主な懸念は従来の意味での毒性ではなく、過敏な一部の集団におけるアレルゲン性と原材料の透明性である。2012年、FDAはアナフィラキシー報告を受けて表示要件を強化し、一般的な「天然色素」ではなく「コチニールエキス」または「カルミン」の具体的な表示を義務付けた。この決定は、ビーガン・ベジタリアン・ハラール・コーシャの消費者の懸念にも対応するものだった。EFSAの2015年再評価はADIを5 mg/kg体重/日と設定し、遺伝毒性・発がん性の懸念は認められないと結論した。JECFAも同じ結論に達した。規制論争はE120が毒性リスクをもたらすかという問いから、昆虫由来の原材料が消費者が回避できるよう開示されなければならない重要情報を構成するかという問いへとシフトしている。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
明確な表示が義務付けられており、単に「天然色素」と表示することはできない。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
アメリカ合衆国（FDA）
成分表示において具体的に記載することが義務付けられている。
日本（厚生労働省）
指定名称：コチニール色素
カナダ（Health Canada）
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
天然での存在
ウチワサボテンに生息するコチニールカイガラムシ（Dactylopius coccus）のメスの乾燥体から抽出される天然赤色色素。
製造方法
乾燥させたコチニールカイガラムシを含水エタノールまたは水で抽出した後、精製して得られる。色素1ポンドの製造には約70,000頭の虫が必要とされる。
食品以外での用途
口紅、チーク、その他のカラー化粧品に広く使用される。
錠剤やカプセルの着色料として使用される。
繊維染色および絵画材料に使用される。