ゲル化剤 INS 418
ジェランガム E418
天然由来 ／ fermentation由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
Gellan gum
CAS: 71010-52-1
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
ジェランガムは発酵によって製造されます——パン・ビール・ヨーグルトと同じ生物学的プロセスです。
ジェランガムは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
EUではジェランガムに「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：適量（技術的必要量のみ）
大多数の食品カテゴリで広く使用が認められている
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 GRAS（一般的に安全と認められる）
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 既存添加物
指定名称：ジェランガム
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
Not specified
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
Not specified
天然での存在
スフィンゴモナス・エロデア菌（旧称：シュードモナス・エロデア）の発酵によって産生される多糖類。1978年にケルコ社の研究者が発見した。寒天に似た硬く脆いゲルを、寒天より低濃度で形成する。
製造方法
方法：発酵
スフィンゴモナス・エロデア菌によるグルコースその他の糖質の好気発酵後、アルコールで沈殿させ、ろ過・乾燥・粉砕して製造される。
食品以外での用途
化粧品
パーソナルケア製品のゲル化剤として使用される。
医薬品・医療
徐放性医薬品製剤に使用される。
工業用途
植物組織培養培地の寒天代替品として使用される。
家庭用品
分子料理法およびビーガン料理に使用される
よくある質問
ジェランガム（E418）とは何ですか？
ジェランガム（E418）は、食品に使用されるゲル化剤です。天然由来に分類され、fermentation由来です。スフィンゴモナス・エロデア菌（旧称：シュードモナス・エロデア）の発酵によって産生される多糖類。1978年にケルコ社の研究者が発見した。寒天に似た硬く脆いゲルを、寒天より低濃度で形成する。
ジェランガムはどのような食品に含まれていますか？
ジェランガムは風味付き発酵乳製品・氷菓などの食品カテゴリでゲル化剤として使用されています。
ジェランガムとGelriteは同じものですか？
はい、ジェランガムはGelrite・Kelcogelとも呼ばれています。これらは同一物質の異なる名称です。