ゲル化剤 INS 406
寒天 E406
天然 ／ 海藻由来由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
Agar-agar
CAS: 9002-18-0
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
寒天は自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
寒天は食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
EUでは寒天に「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：適量（技術的必要量のみ）
大多数の食品カテゴリで広く使用が認められている
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 GRAS（一般的に安全と認められる）
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 既存添加物
指定名称：寒天
日本料理の伝統的食材として、通常は添加物として表示されない
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
Not specified
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
Not specified
天然での存在
紅藻類から抽出される天然ゲル化剤で、数百年にわたりアジア料理に広く使用されてきた。硬くて耐熱性のあるゲルを形成し、ゼラチンの植物性・ヴィーガン代替品である。
製造方法
方法：抽出・精製
紅藻類を水で煮沸・ろ過後、凍結融解（伝統的製法）またはスプレードライにより製造される。ゲルはフレーク状、粉末状、または棒状に乾燥される。
食品以外での用途
化粧品
フェイスマスクおよび化粧品製剤に使用される。
医薬品・医療
下剤およびカプセル製剤として使用される。
工業用途
微生物学において培地（シャーレ）として広く使用される。
家庭用品
分子ガストロノミーおよびヴィーガン料理に使用される
よくある質問
寒天（E406）とは何ですか？
寒天（E406）は、食品に使用されるゲル化剤です。天然に分類され、海藻由来由来です。紅藻類から抽出される天然ゲル化剤で、数百年にわたりアジア料理に広く使用されてきた。硬くて耐熱性のあるゲルを形成し、ゼラチンの植物性・ヴィーガン代替品である。
寒天は自然界に存在しますか？
寒天は自然界に天然で含まれています。紅藻類から抽出される天然ゲル化剤で、数百年にわたりアジア料理に広く使用されてきた。硬くて耐熱性のあるゲルを形成し、ゼラチンの植物性・ヴィーガン代替品である。
寒天はどのような食品に含まれていますか？
寒天は風味付き発酵乳製品・その他の菓子類などの食品カテゴリでゲル化剤として使用されています。
寒天とAgar-agarは同じものですか？
はい、寒天はAgar-agar・Kanten (Japanese)・China grassとも呼ばれています。これらは同一物質の異なる名称です。