ジメチルポリシロキサン E900
glazing agent ／ 合成由来
Poly(dimethylsiloxane)
CAS: 63148-62-9
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
ジメチルポリシロキサンとは？
ジメチルポリシロキサン（ポリジメチルシロキサン、PDMS）はシリコーンポリマーで、調理油・フライ用油脂・果汁・飲料で消泡剤として使用される。最大使用量（フライ用油脂で通常10 mg/kg）では、高温フライ時の泡立ち防止と油の跳ね抑制に寄与する。JECFAは0〜1.5 mg/kg体重のADIを設定。EFSAは2014年にPDMSを再評価し、食品用途に対してADIを6 mg/kg体重に改訂した。EU・米国（GRAS）・日本・カナダ・オーストラリアで承認されている。パーソナルケア製品・医療機器でも広く使用されている。
? ご存知ですか？
ジメチルポリシロキサンは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
ADI上限に達するには、体重60kgの成人がPDMS 10 ppm含有の揚げ油（リットル）を1日に~9 L摂取する計算になります。（数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。）
規制分析（専門家解説）
ジメチルポリシロキサン（PDMS、E900）は2014年にマクドナルドのチキンマックナゲットとフライドポテトにこれが含まれているというメディア報道を受けて異例の公的注目を集めた。しかし規制プロファイルは数十年にわたって安定していた。JECFAは1999年にADI 1.5 mg/kg体重を設定し、EFSAは2007年に同じ値を確認した。揚げ油における最大許容量は通常10 mg/kgであり、消費者の実際の曝露量はADIをはるかに下回る。マクドナルドが2016年にチキンマックナゲットからPDMSを除外したのは規制要件ではなく消費者圧力への商業的対応だった。この公的議論の結果としてE900に制限を設けた管轄区域はない。この添加物は最終食品の機能的成分としてではなく、微量濃度で製造助剤として使用される。これにより最終製品に特性を付与するためではなく製造プロセスを補助するために存在するという、ほとんどの食品添加物とは異なる規制上の根拠が与えられる。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
特定の食品カテゴリーへの使用が認められている。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
アメリカ合衆国（FDA）
食品加工における消泡剤として最大10 ppmまで使用が認められている。
日本（厚生労働省）
指定名称：ジメチルポリシロキサン
消泡剤として使用される。
カナダ（Health Canada）
食品中の最大使用量は10 ppm。
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
消泡剤および光沢剤として使用が認められている。
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
揚げ油やその他の食品加工において消泡剤として使用される合成シリコーン系高分子。化学的に不活性で熱安定性が高い。
製造方法
ケイ素と塩化メチルから得たジクロロジメチルシランを加水分解・重合して製造する。
食品以外での用途
ヘアコンディショナー、スキンモイスチャライザー、化粧品。
消泡剤（シメチコン）、錠剤コーティング。
潤滑剤、シーラント、接着剤、作動油。
シリーパテ、コンタクトレンズ液、柔軟剤。