甘味料 INS 957
ソーマチン E957
natural protein ／ 天然由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
Thaumatin proteins I and II
CAS: 53850-34-3
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
ソーマチンは自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
ソーマチンは食品以外にも医薬品・工業用途など多岐にわたる分野で使用されています。
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：varies by food category (0.5-50 mg/kg)
甘味料および風味増強剤としての使用が認められている。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 GRAS（調味料として）
風味増強剤としてGRAS認定されており、甘味料としての個別承認ではない。
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 既存添加物
指定名称：ソーマチン
天然添加物として認められている。
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
特定の食品カテゴリーへの使用が承認されている。
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
甘味料および風味増強剤として承認されている。
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
not specified (acceptable for use quantum satis)
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
not specified
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
西アフリカ産カテンフェ果実から抽出される天然の甘味タンパク質。ショ糖の約2,000〜3,000倍の甘味を持つ。甘味の発現は遅いが持続性があり、甘草に似た後味が残る。
製造方法
方法：extraction from fruit
西アフリカの熱帯雨林原産のカテンフェ果実の仮種皮から抽出される。酵母または細菌を使った組換えDNA技術によっても製造可能である。
食品以外での用途
医薬品・医療
苦味医薬品のマスキング剤
工業用途
フレーバー増強剤および調整剤
よくある質問
ソーマチン（E957）とは何ですか？
ソーマチン（E957）は、食品に使用される甘味料です。natural proteinに分類され、天然由来です。西アフリカ産カテンフェ果実から抽出される天然の甘味タンパク質。ショ糖の約2,000〜3,000倍の甘味を持つ。甘味の発現は遅いが持続性があり、甘草に似た後味が残る。
ソーマチンは自然界に存在しますか？
ソーマチンは自然界に天然で含まれています。西アフリカ産カテンフェ果実から抽出される天然の甘味タンパク質。ショ糖の約2,000〜3,000倍の甘味を持つ。甘味の発現は遅いが持続性があり、甘草に似た後味が残る。
ソーマチンのADI（一日摂取許容量）はいくらですか？
ソーマチンのADIはJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会）が設定したnot specified (acceptable for use quantum satis)です。ADIとは、生涯にわたって毎日摂取しても健康リスクがないとされる量を示します。数学的な計算値であり、安全性の推薦ではありません。
ソーマチンはどのような食品に含まれていますか？
ソーマチンはフレーバー飲料・菓子類などの食品カテゴリで甘味料として使用されています。
ソーマチンとTalinは同じものですか？
はい、ソーマチンはTalin・Katemfe fruit proteinとも呼ばれています。これらは同一物質の異なる名称です。