リン酸 E338
acidulant, sequestrant ／ 合成由来
Orthophosphoric acid
CAS: 7664-38-2
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
リン酸とは？
リン酸（オルトリン酸）は、酸味料および風味増強剤として使用される無機鉱酸で、コーラ飲料の酸味の主要な由来として最もよく知られる。有機酸のような果実様の風味を伴わず、クリーンで鋭い酸味を付与する。JECFAはリン（P）換算で70 mg/kg体重のグループADIをリン酸およびリン酸塩全体に設定している。EFSAは2019年にリン酸塩を再評価し、食品添加物由来の総リン摂取量の増加が心血管・腎機能に及ぼす影響について懸念を示した。世界各国で承認されている。
? ご存知ですか？
リン酸は食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
規制分析（専門家解説）
リン酸（E338）をめぐる規制上の議論は、EFSAが2019年にすべての食品リン酸塩添加物の包括的な再評価を公表したことで大きく転換した。EFSAは、食品中の天然リン酸塩に加えて添加物由来の食事性リン総摂取量への懸念を理由に、リン酸塩の群ADIをJECFA値の70 mg/kg体重/日から40 mg/kg体重/日（リンとして表示）に引き下げた。EFSAは、欧州の食事調査がコーラ飲料や食肉加工品の多量消費者など一部の集団サブグループが添加物由来だけでこの改定群ADIに近づく可能性を示したと指摘した。これにより同一の添加物グループに対してEFSAとJECFAの間に乖離が生じ、EUはより厳しい制限を維持している。FDAは21 CFR 184.1005のGRASステータスを維持しており、コーラ飲料中のリン酸を特定して制限した管轄区域はない。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
多くのカテゴリで適量（quantum satis）。リン酸塩摂取量への懸念から特定のカテゴリでは上限値が設定されている
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
コーラ飲料に広く使用されている
日本（厚生労働省）
指定名称：リン酸
カナダ（Health Canada）
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
天然での存在
リン酸は遊離状態では天然には存在しない。リン酸の塩（リン酸塩）は岩石・骨に豊富に存在し、あらゆる生細胞（DNA、ATP、細胞膜）の必須構成成分でもある。
製造方法
主に2つの製法で工業的に製造される。①湿式法：リン酸岩（リン酸カルシウム）を硫酸で処理する方法、②熱処理法：元素状リンを空気中で燃焼させて五酸化リンを生成後、水和する方法。食品用リン酸は純度の高い熱処理法を使用する。年間生産量は4,000万トンを超え、主に肥料用途に使用される。
食品以外での用途
スキンケア・歯科製品のpH調整剤。
pH調整剤、歯科用エッチング剤、医薬品中間体。
錆落とし、金属処理、肥料製造（生産量の85%）、洗剤、水処理。
錆取り剤、洗浄剤、スケール除去剤。