クエン酸 E330
酸味料 ／ 天然（発酵）由来
2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
CAS: 77-92-9
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
クエン酸は自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
クエン酸は発酵によって製造されます——パン・ビール・ヨーグルトと同じ生物学的プロセスです。
クエン酸は食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
大多数の食品カテゴリで特定の上限なく広く使用が認められている
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
特定の制限なく一般的に安全と認められている（GRAS）
日本（厚生労働省）
指定名称：クエン酸
特定の制限なく広く使用されている
カナダ（Health Canada）
特定の使用制限なし
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
大多数の食品カテゴリで使用が認められている
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
天然での存在
柑橘類に最も多く含まれる有機酸で、特有の酸味を与える。レモン・ライムには重量比で5〜8%のクエン酸が含まれる。
製造方法
黒カビ（Aspergillus niger）によるグルコースまたはショ糖の発酵により工業的に製造される。この方法は20世紀初頭に柑橘類からの抽出法に取って代わった。年間生産量は200万トンを超え、世界で最も大量に製造される食品添加物の一つである。
食品以外での用途
スキンケア・ヘアケア・入浴剤のpH調整剤およびキレート剤として使用される。
緩衝剤、発泡錠、血液抗凝固剤（クエン酸ナトリウム形態）。
スケール除去剤、洗浄剤、軟水化剤、金属磨き剤、コンクリート混和剤。
天然洗浄剤、石灰スケール除去剤、コーヒーメーカーやケトルの水垢除去剤。