酸味料・pH調整剤 INS 260
酢酸 E260
organic acid ／ 天然または合成由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
Acetic acid
CAS: 64-19-7
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
酢酸は自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
酢酸は発酵によって製造されます——パン・ビール・ヨーグルトと同じ生物学的プロセスです。
酢酸は食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：適量（技術的必要量のみ）
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008
🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 GRAS（一般的に安全と認められる）
酸味料としてGRASと認定されている
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 既存添加物
指定名称：酢酸
広く使用されている
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
not specified
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
not specified
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
食酢の主成分（4〜8%）。酸味料、保存料、香料として使用される。抗菌作用により細菌やカビの増殖を抑制する。
製造方法
方法：fermentation or synthesis
アセトバクター菌によるエタノールの細菌発酵、またはメタノールと一酸化炭素からの化学合成によって製造される。
食品以外での用途
化粧品
pH調整剤
医薬品・医療
賦形剤、点耳薬
工業用途
化学合成、洗浄製品
家庭用品
掃除・調理用の食酢
よくある質問
酢酸（E260）とは何ですか？
酢酸（E260）は、食品に使用される酸味料・pH調整剤です。organic acidに分類され、天然または合成由来です。食酢の主成分（4〜8%）。酸味料、保存料、香料として使用される。抗菌作用により細菌やカビの増殖を抑制する。
酢酸は自然界に存在しますか？
酢酸は自然界に天然で含まれています。食酢の主成分（4〜8%）。酸味料、保存料、香料として使用される。抗菌作用により細菌やカビの増殖を抑制する。
酢酸のADI（一日摂取許容量）はいくらですか？
酢酸のADIはJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会）が設定したnot specifiedです。ADIとは、生涯にわたって毎日摂取しても健康リスクがないとされる量を示します。数学的な計算値であり、安全性の推薦ではありません。
酢酸はどのような食品に含まれていますか？
酢酸は全食品カテゴリなどの食品カテゴリで酸味料・pH調整剤として使用されています。
酢酸とEthanoic acidは同じものですか？
はい、酢酸はEthanoic acid・Vinegar acidとも呼ばれています。これらは同一物質の異なる名称です。