クエン酸ナトリウム E331
食品表示名称：クエン酸Na
buffering agent, sequestrant, emulsifier ／ synthetic (from citric acid)由来
Trisodium citrate (E331iii), Disodium citrate (E331ii), Monosodium citrate (E331i)
CAS: 68-04-2 (i), 144-33-2 (ii), 6132-04-3 (iii)
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
クエン酸ナトリウムは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
EUではクエン酸ナトリウムに「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
大多数の食品カテゴリで広く使用が認められている
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
食品への使用において一般的に安全と認められている（GRAS）
日本（厚生労働省）
指定名称：クエン酸ナトリウム
カナダ（Health Canada）
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
天然での存在
クエン酸ナトリウムは天然には存在しないが、柑橘類に豊富に含まれるクエン酸を原料として製造される。クエン酸のナトリウム塩である。
製造方法
クエン酸を水酸化ナトリウムまたは炭酸ナトリウムで中和することにより製造される。中和度によってクエン酸一ナトリウム（E331i）、クエン酸二ナトリウム（E331ii）、クエン酸三ナトリウム（E331iii）のいずれかが生成する。食品用途ではクエン酸三ナトリウムが最も広く使用される。
食品以外での用途
スキンケア・ヘアケア製品のpH調整剤・緩衝剤。
輸血・検査用血液抗凝固剤、尿アルカリ化薬、医薬品の緩衝剤。
洗浄剤、洗剤、軟水化剤、写真現像液。
スケール除去剤、洗浄剤、食器洗い機用洗剤。