二酸化硫黄 E220
食品表示名称：亜硫酸
無機物 ／ 合成由来
Sulfur dioxide
CAS: 7446-09-5
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
二酸化硫黄とは？
二酸化硫黄（E220）は最も古くから知られる食品保存料の1つで、古代よりワイン製造で硫黄を燃焼させて容器を殺菌する用途に使用されてきた。ワイン・ドライフルーツ・果汁・保存野菜・一部の加工食品で保存料・酸化防止剤・酵素的褐変防止剤として機能する。反応性が高く、酸化的褐変酵素と微生物増殖の両方を阻害するため、望まない発酵や酸化を防ぐワイン製造で特に重要である。亜硫酸塩（E220-E228）はアレルゲンとして認識されており、感受性のある人（特に喘息患者）に重度のアレルギー反応を引き起こす可能性がある。EU法は総亜硫酸塩含量がSO₂換算10 mg/kgを超える食品ラベルで宣言を義務付けている。EFSAはSO₂換算0.7 mg/kg体重/日のグループADIを設定した。
? ご存知ですか？
二酸化硫黄は自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
二酸化硫黄は食品添加物だけでなく、工業用途としても使用されています。
規制分析（専門家解説）
二酸化硫黄（E220）および亜硫酸塩グループ（E220〜E228）は、主要な規制上の課題が一般消費者に対する毒性ではなく、過敏な集団への過敏反応である事例を示している。米国の重要な規制上の出来事は1986年のFDAによる生野菜への亜硫酸塩使用禁止であり、亜硫酸塩処理されたサラダバーの野菜による死亡事例を受けたものだが、ワインやドライフルーツへの使用には手を触れなかった。EFSAの2016年グループ再評価ではADI 0.7 mg SO₂当量/kg体重/日が維持されたが、亜硫酸塩含有ドライフルーツを摂取するワイン飲用成人はこの値に近づく可能性があると指摘した。亜硫酸塩はアレルゲンとして認識されているため、EU規則EC 1333/2008は亜硫酸塩濃度が10 mg/kgを超える場合の表示を義務付けており、制限よりも情報開示が主要な規制手段となっている。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
ラベルへの表示が義務付けられている。過敏な人（特に喘息患者）に対するアレルゲンとしての懸念がある。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
アメリカ合衆国（FDA）
ラベルへの表示が義務付けられている。1986年以降、生の果物および野菜（ブドウを除く）への使用が禁止されている。
日本（厚生労働省）
指定名称：二酸化硫黄
カナダ（Health Canada）
カナダにおける優先アレルゲン。表示が義務付けられている。
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
申告対象アレルゲン。10 mg/kg以上含まれる場合は表示が義務付けられている。
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
天然での存在
発酵および火山活動によって天然に生成されるガスだが、食品添加物としては工業的に製造される。
製造方法
硫黄の燃焼または硫化鉱石の焙焼によって工業的に製造される。
食品以外での用途
製紙、水処理、および還元剤として使用される。