ソルビン酸カリウム E202
食品表示名称：ソルビン酸K
有機酸塩 ／ 合成由来
Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate
CAS: 24634-61-5
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
ソルビン酸カリウムは自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
ソルビン酸カリウムは食品以外にも化粧品・医薬品・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
ADI上限に達するには、体重60kgの成人がチーズ（1000mg/kg含有で30g）の摂取回数を1日に~50摂取する計算になります。（数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。）
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
食品の種類によって最大使用量は通常200〜2000 mg/kgと異なる。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
適切に使用する場合、一般的に安全と認められている（GRAS）。
日本（厚生労働省）
指定名称：ソルビン酸カリウム
日本で最も広く使用される保存料。水溶性が高いことからソルビン酸よりも優先されることが多い。
カナダ（Health Canada）
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
ソルビン酸のカリウム塩。1859年にソルビン酸が初めて単離されたナナカマド（Sorbus aucuparia）にちなんで命名された。天然ソルビン酸はナナカマドの実に約0.1%含まれるが、商業用ソルビン酸カリウムは事実上すべてが合成品である。世界で最も広く使用される食品保存料。
製造方法
合成製造されたソルビン酸を水酸化カリウムまたは炭酸カリウムで中和することによって製造される。ソルビン酸はクロトンアルデヒドとケテンの縮合反応によって合成される。カリウム塩はナトリウム塩より溶解性が高く遺伝毒性の懸念もないため、優先的に使用される。
食品以外での用途
化粧品およびパーソナルケア製品の保存料として広く使用される。
内服薬および外用製剤に使用される。
ワイン醸造、ビール醸造、家庭での瓶詰め保存。