保存料 INS 203
ソルビン酸カルシウム E203
食品表示名称：ソルビン酸Ca
抗菌性 ／ 合成由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
Calcium (E,E)-hexa-2,4-dienoate
CAS: 7492-55-9
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
ADI上限に達するには、体重60kgの成人がソルビン酸カルシウム含有チーズ（1000ppm）のグラム数を1日に~180摂取する計算になります。（数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。）
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：食品カテゴリにより異なる
ソルビン酸換算でE200〜E202と同一の使用限度が適用される。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 GRAS（一般的に安全と認められる）
抗菌性保存料として承認されている。
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 指定添加物
指定名称：ソルビン酸カルシウム
使用が認められた保存料。
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
承認された保存料。
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
使用が認められた保存料。
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
0–25 mg/kg bw/day (as sorbic acid)
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
3 mg/kg bw/day (as sorbic acid)
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
!
~180 ソルビン酸カルシウム含有チーズ（1000ppm）のグラム数
~1mg / 1回あたり
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
E202（ソルビン酸カリウム）と密接に関連した保存料。食品においてカビおよび酵母の増殖を防止する。
製造方法
方法：化学合成
ソルビン酸を水酸化カルシウムまたは炭酸カルシウムで中和することによって製造される。
よくある質問
ソルビン酸カルシウム（E203）とは何ですか？
ソルビン酸カルシウム（E203）は、食品に使用される保存料です。抗菌性に分類され、合成由来です。E202（ソルビン酸カリウム）と密接に関連した保存料。食品においてカビおよび酵母の増殖を防止する。
ソルビン酸カルシウムのADI（一日摂取許容量）はいくらですか？
ソルビン酸カルシウムのADIはJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会）が設定した0–25 mg/kg bw/day (as sorbic acid)です。ADIとは、生涯にわたって毎日摂取しても健康リスクがないとされる量を示します。数学的な計算値であり、安全性の推薦ではありません。
ソルビン酸カルシウムはどのような食品に含まれていますか？
ソルビン酸カルシウムは複数の食品カテゴリなどの食品カテゴリで保存料として使用されています。