安息香酸 E210
organic acid ／ 合成由来
Benzenecarboxylic acid
CAS: 65-85-0
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
安息香酸とは？
安息香酸（E210）は、クランベリー・プルーン・クローブなどの果実・香辛料に少量で天然存在する保存料だが、工業的にはトルエンの化学酸化によって製造される。酸性食品（pH 4.5以下）において酵母・カビに対して効果を発揮し、炭酸飲料・果汁・ジャム・漬物・調味料などに広く使用される。安息香酸とその塩類——安息香酸ナトリウム（E211）・カリウム（E212）・カルシウム（E213）——はEFSAおよびJECFAによりグループとして評価され、共通ADIが適用される。ビタミンC（アスコルビン酸）と酸性飲料中で共存すると微量のベンゼン（発がん物質）を生成することが確認されており、業界は製品の再配合を進めてきた。EFSAは安息香酸とその塩類に対し5 mg/kg体重/日のグループADIを設定している。
? ご存知ですか？
安息香酸は自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
安息香酸は食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途など多岐にわたる分野で使用されています。
ADI上限に達するには、体重60kgの成人が清涼飲料水の缶（355ml、150mg/L含有）の本数を1日に~6摂取する計算になります。（数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。）
規制分析（専門家解説）
安息香酸（E210）をめぐる主な規制上の論争は、化合物自体よりも、特定の熱や光の条件下で低pH飲料中においてアスコルビン酸（ビタミンC）と反応してベンゼンの痕跡量を生成する可能性にある。FDAは一部の飲料で検出可能なベンゼンを示す調査結果を受けて2006年にガイダンスを発出した。EFSAとJECFAはこの懸念に対し、ベンゼン生成が積極的な製剤管理を必要とすることを認めながらも、2016年に安息香酸および安息香酸塩（E210〜E213）に対して5 mg/kg体重/日の群ADIを設定・維持することで応答した。規制当局は安息香酸自体のADIを引き下げなかった。ベンゼン生成はいずれかの成分の固有特性ではなく、2種類の承認済み成分間の反応であるためである。業界は多くのアスコルビン酸/安息香酸塩配合製品を見直した。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
最大使用量は通常150〜500 mg/kg。アスコルビン酸と組み合わせた場合のベンゼン生成への懸念がある。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
アメリカ合衆国（FDA）
最大使用量0.1%。FDAは2006年に飲料中のベンゼン生成に関するガイダンスを発出している。
日本（厚生労働省）
指定名称：安息香酸
キャビア、マーガリン、清涼飲料水、シロップ、しょうゆ、菓子の果実ペーストへの使用に限定されている。
カナダ（Health Canada）
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
多くの植物に天然に含まれる芳香族カルボン酸。16世紀に安息香（ベンゾイン樹脂）から初めて単離されたことからその名が付いた。多くの果物やスパイスに天然に含まれるが、商業用安息香酸は合成で製造される。
製造方法
金属触媒（通常はコバルトまたはマンガン化合物）の存在下、トルエンを酸素で部分酸化することによって工業的に製造される。塩化ベンジルの加水分解やフタル酸の脱炭酸によっても製造できる。
食品以外での用途
化粧品およびパーソナルケア製品の保存料として使用される。
液体医薬品の保存料として、また医薬品合成の中間体として使用される。
フェノール、カプロラクタム、塩化ベンゾイル、可塑剤の製造に使用される。