脂肪酸モノグリセリド・ジグリセリド E471
食品表示名称：グリセリン脂肪酸エステル
fat-based emulsifier ／ natural or synthetic由来
Glycerol esters of fatty acids (mono- and diglycerides)
CAS: 123-94-4 (glyceryl monostearate)
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
脂肪酸モノグリセリド・ジグリセリドは自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
脂肪酸モノグリセリド・ジグリセリドは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
EUでは脂肪酸モノグリセリド・ジグリセリドに「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
大部分の食品カテゴリで広く使用が認められている
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
日本（厚生労働省）
指定名称：グリセリン脂肪酸エステル
カナダ（Health Canada）
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
日常生活に置き換えると
体重kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
モノグリセリドおよびジグリセリドは、動物性脂肪や植物油に微量に天然存在する部分グリセリドである。体内での脂肪消化過程においても自然に生成される。商業用途には、油脂のグリセロリシスまたは直接エステル化により製造される。
製造方法
油脂（トリグリセリド）とグリセロールを触媒の存在下で高温反応させるグリセロリシス法、またはグリセロールと脂肪酸の直接エステル化により製造する。反応によりモノグリセリド（グリセロールに脂肪酸1分子が結合）とジグリセリド（グリセロールに脂肪酸2分子が結合）の混合物が生成される。反応条件を調節することで両者の比率を制御できる。
食品以外での用途
クリーム、ローション、化粧品で乳化剤およびスキンコンディショニング剤として広く使用される。
軟膏・クリームの乳化剤、坐剤基剤として使用される。
高分子加工の可塑剤、成形離型剤として使用される。
調理用スプレーおよび食品グレードの離型剤として使用される。