グルコノデルタラクトン E575
sequestrant, raising agent, firming agent ／ fermentation-derived (from glucose)由来
D-Glucono-1,5-lactone (C6H10O6)
CAS: 90-80-2
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
グルコノデルタラクトンは自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
グルコノデルタラクトンは発酵によって製造されます——パン・ビール・ヨーグルトと同じ生物学的プロセスです。
グルコノデルタラクトンは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
酸度調整剤、膨張剤、封鎖剤として各種食品カテゴリーへの使用が認められている。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
豆腐製造および焼成時の膨張用酸として広く使用される。
日本（厚生労働省）
指定名称：グルコノデルタラクトン
日本の豆腐製造に広く使用されている。
カナダ（Health Canada）
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
天然での存在
GDLはグルコン酸のラクトン（環状エステル）形態である。自然界には微量に存在し、グルコン酸溶液の精製・結晶化によって工業的に製造される。
製造方法
アスペルギルス・ニガーまたは細菌を用いてグルコースを発酵させグルコン酸に変換した後、ラクトン形態を結晶化して製造する。グルコン酸を濃縮冷却するとGDLが自然に生成する。固体の結晶形態は安定しているが、水中では徐々に加水分解してグルコン酸に戻る。
食品以外での用途
角質除去剤、pH調整剤、保湿剤（ポリヒドロキシ酸・PHA）。
徐放性酸味料、カルシウムサプリメント製剤。
繊維処理、コンクリート混和剤、金属洗浄。
家庭用途での使用は通常なし。