グルコン酸 E574
chelating agent, raising agent ／ fermentation (from glucose)由来
D-Gluconic acid (C6H12O7)
CAS: 526-95-4
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
グルコン酸は自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
グルコン酸は発酵によって製造されます——パン・ビール・ヨーグルトと同じ生物学的プロセスです。
グルコン酸は食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
酸度調整剤およびキレート剤として各種食品カテゴリーへの使用が認められている。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
ベーキングパウダーおよび酸度調整剤として使用される。
日本（厚生労働省）
指定名称：グルコン酸
カナダ（Health Canada）
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
天然での存在
グルコン酸は蜂蜜、果物、ワインに微量に天然存在する。工業的には、特定の細菌または真菌を用いたグルコースの発酵によって製造される。
製造方法
アスペルギルス・ニガー（糸状菌）またはグルコノバクター属細菌を用いて、トウモロコシ等のデンプン原料から得たグルコースを発酵させることで製造する。グルコースが酸化されてグルコン酸となり、その後精製・結晶化される。
食品以外での用途
スキンケア製品におけるpH調整剤、キレート剤。
ミネラルサプリメント製剤（グルコン酸塩として）、pH緩衝剤。
金属洗浄、コンクリート混和剤（凝結遅延剤）、繊維加工。
一部の洗浄製品。