水酸化ナトリウム E524
食品表示名称：水酸化Na
pH adjuster, processing aid ／ 合成由来
Sodium hydroxide (NaOH)
CAS: 1310-73-2
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
水酸化ナトリウムは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
EUでは水酸化ナトリウムに「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
加工助剤として使用され、最終製品中で中和されなければならない。最終食品中に遊離の苛性成分が残留してはならない。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
プレッツェルやアジア系麺類の製造をはじめ、食品加工に広く使用されている。
日本（厚生労働省）
指定名称：水酸化ナトリウム
ラーメン・麺類の製造に一般的に使用されている。
カナダ（Health Canada）
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
天然での存在
水酸化ナトリウムは天然には存在しない。塩化ナトリウム溶液の電気分解による工業的製造のみ行われる。
製造方法
塩素アルカリ法により塩化ナトリウム（食塩）水溶液を電気分解して製造される。この工程で水酸化ナトリウム・塩素ガス・水素ガスが生成される。水酸化ナトリウムは食品グレードを含む各種グレード向けに濃縮・精製される。
食品以外での用途
石鹸のpH調整剤（ケン化）・ヘアリラクサー・ケミカルピールとして使用される。
医薬品製剤のpH調整に使用される。
パルプ・製紙・繊維・化学品製造・石油精製・排水管洗浄剤に使用される。
排水管洗浄剤（工業グレード）・石鹸製造・プレッツェル製造に使用される。