硫酸アンモニウム E517
dough strengthener, yeast nutrient, processing aid ／ 合成由来
Ammonium sulfate ((NH4)2SO4)
CAS: 7783-20-2
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
硫酸アンモニウムは自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
硫酸アンモニウムは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
EUでは硫酸アンモニウムに「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
特定の食品カテゴリーにおいて加工助剤および生地改良剤としての使用が認められている。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
主にパン製造におけるイースト栄養剤として使用される。
日本（厚生労働省）
指定名称：硫酸アンモニウム
カナダ（Health Canada）
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
天然での存在
硫酸アンモニウムは火山地帯および稀少鉱物マスカナイトとして天然に存在するが、商業的製造はすべて合成による。
製造方法
アンモニアと硫酸の反応、またはコークス炉操業や各種化学品製造工程の副産物として製造される。アンモニアと硫酸の反応は強発熱反応である。
食品以外での用途
使用は少ない。
医薬品への使用は少ない。
肥料（主要用途 - 窒素・硫黄源として）・難燃剤・タンパク質精製に使用される。
プール水処理（稀に使用）。