ステアロイル乳酸カルシウム E482
lactic acid derivative ／ 合成由来
Calcium stearoyl-2-lactylate
CAS: 5793-94-2
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
ステアロイル乳酸カルシウムは植物由来。E番号のイメージとは異なり、その起源は自然界にあります。
ステアロイル乳酸カルシウムは食品添加物だけでなく、化粧品としても使用されています。
EUではステアロイル乳酸カルシウムに「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
指定された食品カテゴリーにおいて適正製造規範（quantum satis）に従った使用が承認されている。パン類への使用が広く行われている。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
GRAS認定。製パン業界において広く使用されている。
日本（厚生労働省）
指定名称：ステアロイル乳酸カルシウム
一般食品への使用が承認されている。
カナダ（Health Canada）
パン類およびその他の食品カテゴリーへの使用が認められている。
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
乳化剤および生地改良剤として承認されている。
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
日常生活に置き換えると
体重kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
乳酸とステアリン酸から製造し、カルシウムで中和した合成乳化剤・生地改良剤。機能的にはE481（SSL）に非常に類似するが、ナトリウムの代わりにカルシウムを使用する。SSLと同様に、CSLはグルテンを強化し、生地の加工適性を改善し、パンの容積を増加させ、パンを柔らかく保つことでシェルフライフを延長する重要なパン柔軟化添加物である。
製造方法
植物油または動物性油脂由来のステアリン酸と乳酸を反応させてステアロイル乳酸を生成し、これを水酸化カルシウムで中和してカルシウム塩を製造する。
食品以外での用途
一部の化粧品配合物において乳化剤として使用される