乳化剤 INS 472f
酢酸・酒石酸モノグリセリド E472f
食品表示名称：グリセリン脂肪酸エステル
脂肪酸誘導体 ／ 合成由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
Acetotartaric esters of glycerides
CAS: 977064-79-5
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
酢酸・酒石酸モノグリセリドは植物由来。E番号のイメージとは異なり、その起源は自然界にあります。
EUでは酢酸・酒石酸モノグリセリドに「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：適量（技術的必要量のみ）
指定された食品カテゴリにおいて適量での使用が承認されている
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 GRAS（一般的に安全と認められる）
食品での使用についてGRAS認定済み
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 指定添加物
指定名称：酢酸・酒石酸モノグリセリド
一般食品への使用が承認されている
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
各種食品カテゴリへの使用が認められている
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
乳化剤として承認されている
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
not specified
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
not specified
日常生活に置き換えると
体重kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
モノグリセリドおよびジグリセリドを酢酸と酒石酸の混合物でエステル化した合成乳化剤。両酸の特性を組み合わせた機能を発揮する。
製造方法
方法：化学的エステル化
植物油または動物性脂肪に由来するモノグリセリドおよびジグリセリドを、制御された条件下で酢酸と酒石酸の混合物と反応させて製造する。
よくある質問
酢酸・酒石酸モノグリセリド（E472f）とは何ですか？
酢酸・酒石酸モノグリセリド（E472f）は、食品に使用される乳化剤です。脂肪酸誘導体に分類され、合成由来です。モノグリセリドおよびジグリセリドを酢酸と酒石酸の混合物でエステル化した合成乳化剤。両酸の特性を組み合わせた機能を発揮する。
酢酸・酒石酸モノグリセリドのADI（一日摂取許容量）はいくらですか？
酢酸・酒石酸モノグリセリドのADIはJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会）が設定したnot specifiedです。ADIとは、生涯にわたって毎日摂取しても健康リスクがないとされる量を示します。数学的な計算値であり、安全性の推薦ではありません。
酢酸・酒石酸モノグリセリドはどのような食品に含まれていますか？
酢酸・酒石酸モノグリセリドは穀類および穀類製品・焼き菓子類などの食品カテゴリで乳化剤として使用されています。
酢酸・酒石酸モノグリセリドとMixed acetyl tartaric estersは同じものですか？
はい、酢酸・酒石酸モノグリセリドはMixed acetyl tartaric esters・ATEM・Acetotartaric estersとも呼ばれています。これらは同一物質の異なる名称です。