ピロリン酸塩 E450
食品表示名称：ピロリン酸Na
sequestrant, acidity regulator, raising agent ／ 合成由来
Disodium diphosphate (E450i), Trisodium diphosphate (E450ii), Tetrasodium diphosphate (E450iii), Dipotassium diphosphate (E450v), Dicalcium diphosphate (E450vii)
CAS: 7758-16-9 (i), 7558-79-4 (ii), 10124-56-8 (iii), 7722-88-5 (v), 68915-31-1 (vii)
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
ピロリン酸塩とは？
ピロリン酸塩（E450、二リン酸塩：二ナトリウム・三ナトリウム・四ナトリウム・二カリウム・二カルシウム・一水素二カルシウム塩など）は、焼き菓子・加工食肉・プロセスチーズにおいて膨張酸・乳化塩・金属封鎖剤として使用される。二ナトリウムピロリン酸は、ケーキやビスケット用の即効性膨張酸として特に重要である。JECFAは全リン酸塩添加物に対しリン（P）換算70 mg/kg体重のグループADIを設定。EFSAは2019年にリン酸塩を再評価した。世界的に承認されている。
? ご存知ですか？
ピロリン酸塩は食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
規制分析（専門家解説）
ジリン酸塩（ピロリン酸塩、E450）は、2019年にEFSAがJECFAの70 mg/kgからリンとして40 mg/kg体重/日に改定した共有群ADIの下、より広いリン酸塩添加物グループ（E338〜E452）の中で評価される。リン酸塩ファミリーの中でジリン酸塩は膨張酸として特に重要であり、リン酸二水素ナトリウム（SAPP、E450i）は市販のベーキングパウダーで世界的に最も広く使用される膨張酸の一つである。2019年のEFSA意見書はSALPまたはSAPP含有ベーキングパウダーで作られたパンや焼き菓子が、特に高消費集団において食事性リン酸塩摂取量に有意に寄与する可能性があると具体的に指摘した。この観察は規制制限をもたらしていないが、アルミニウムフリーおよびリン酸塩改良型膨張システムへの業界の製品見直しを促している。FDAは21 CFR 182.1087に基づきジリン酸塩をGRASとして扱っている。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
多くのカテゴリで適量使用が認められているが、総食事リン摂取量への懸念から特定の上限が設けられているカテゴリもある。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
プロセスチーズおよびベーキングパウダーに広く使用されている
日本（厚生労働省）
指定名称：ピロリン酸ナトリウム
カナダ（Health Canada）
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
天然での存在
ジリン酸塩は遊離形態では自然界に存在しない。リン酸化合物はDNA・ATP・骨など全生物の必須成分であるが、食品に使用されるジリン酸塩はリン酸から化学合成されたものである。
製造方法
オルトリン酸塩（モノリン酸塩）を200℃以上の高温に加熱し、脱水縮合させてジリン酸塩（ピロリン酸塩）を生成する。対応するオルトリン酸塩を出発原料とすることで、ナトリウム・カリウム・カルシウム塩などの各種カチオン型が得られる。
食品以外での用途
歯磨き粉・歯科製品の緩衝剤・キレート剤として使用される。
医薬品製剤の緩衝剤として使用される。
水処理、金属表面処理、洗剤、繊維加工に使用される。
歯磨き粉（テトラピロリン酸ナトリウムが歯石を防止）、洗浄剤、ベーキングパウダーに使用される。