メタ重亜硫酸ナトリウム E223
食品表示名称：メタ重亜硫酸Na
亜硫酸塩 ／ 合成由来
Disodium disulfite
CAS: 7681-57-4
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
メタ重亜硫酸ナトリウムとは？
メタ重亜硫酸ナトリウム（E223）は食品保存・ワイン製造・食品加工で広く使用される亜硫酸化合物で、酸化防止剤・抗菌剤として機能する。溶液中で二酸化硫黄を放出し、ドライフルーツ・ワイン・エビなどの水産物・果汁・漬物野菜など多くの製品で褐変を防ぎ保存期間を延長する目的で使用される。EFSA・JECFAは全ての亜硫酸塩（E220〜E228）をグループで評価し、共通グループADIを設定している。亜硫酸塩はアレルゲンとして認識されており、EUでは食品ラベル上でSO₂換算10 mg/kgを超える場合の表示が義務付けられる。亜硫酸塩感受性のある人、特に喘息患者では気管支収縮などの有害反応を経験することがある。
? ご存知ですか？
メタ重亜硫酸ナトリウムは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
ADI上限に達するには、体重60kgの成人がカンデン錠剤（20Lワイン用の標準使用量）を1日に~0.1 tablet摂取する計算になります。（数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。）
規制分析（専門家解説）
メタ重亜硫酸ナトリウムは、食品規制と家庭での食品製造の交差点に位置する添加物である。カンデン錠剤の主成分として、添加物使用量の規制監督が一切及ばない環境で家庭でワインや醸造を行う何百万人もの人々に使用されている。亜硫酸塩誘発性アナフィラキシーに関する臨床文献は、この保存料クラスと重篤な有害事象を結びつける異例に直接的な根拠を提供しているにもかかわらず、規制機関は責任をアレルゲン表示に転嫁するかたちで承認を維持してきた。根本的な政策上の緊張は、義務的な情報開示が喘息患者の5〜10%に及ぶ過敏なサブグループを十分に保護するかどうか、あるいは食品カテゴリー全体にわたる亜硫酸塩の遍在性が、情報を持った消費者でさえ実際的な回避を不可能にしているかどうかにある。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
総SO₂が10 mg/kgまたは10 mg/L以上の場合、「亜硫酸塩含有」のアレルゲン表示が義務付けられている。多量摂取者への懸念を踏まえた暫定群ADIが設定されている。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II; EU Directive 2003/89/EC (allergen labeling)
アメリカ合衆国（FDA）
SO₂が10ppm以上の場合、「亜硫酸塩含有」のアレルゲン表示が義務付けられている。1986年以降、生食を目的とした生の農産物への使用が禁止されている。
日本（厚生労働省）
指定名称：メタ重亜硫酸ナトリウム
亜硫酸塩グループの一員。アレルゲン表示が義務付けられている。
カナダ（Health Canada）
優先アレルゲン。表示が義務付けられている。
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
アレルゲン表示が義務付けられている。
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
殺菌剤、酸化防止剤、保存料として機能する合成無機塩。ワインおよびビール製造に使用されるカンデン錠剤の主成分。二酸化硫黄（SO₂）を放出する亜硫酸塩ファミリー（E220〜E228）の一員。過敏な人、特に喘息患者において重篤な反応を引き起こす既知のアレルゲン。
製造方法
炭酸ナトリウムまたは水酸化ナトリウムの溶液に過剰量の二酸化硫黄（SO₂）ガスを通気することによって製造される。得られた溶液を濃縮・結晶化してメタ重亜硫酸ナトリウムを得る。亜硫酸水素ナトリウムの脱水によっても製造できる。化合物はNa₂S₂O₅として存在するが、水溶液中では二酸化硫黄を生成するよう解離する。
食品以外での用途
一部の化粧品製剤において酸化防止剤として使用される。
医薬品製剤において酸化防止剤および安定剤として使用される。
水処理、繊維漂白、製紙、写真、鉱業に使用される。
家庭でのワイン製造および醸造に使用されるカンデン錠剤の主成分。