アゾジカルボンアミド E927a
酸化剤 ／ 合成由来
Azodicarbonamide
CAS: 123-77-3
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
アゾジカルボンアミドとは？
アゾジカルボンアミド（ADA、E927a）はビウレアの酸化によって化学合成される小麦粉処理剤・生地調整剤である。小麦粉に添加されると急速に酸化して生地を調整し、弾性を高めミキシング時間を短縮する。同じ化合物はヨガマットや靴底などの発泡プラスチックを製造する際の発泡剤としても工業的に使用されており、この二重用途が2014年に消費者の強い反発を引き起こした。米国（小麦粉中最大45 ppm、21 CFR 172.806）・カナダで承認されているが、EU・日本・オーストラリア・ニュージーランドでは禁止されている。EFSAはベーキング中に生成される熱分解産物セミカルバジドが動物試験で遺伝毒性発がん物質と同定されたことを根拠に、予防的措置としてEU域内での使用を禁止した。
? ご存知ですか？
アゾジカルボンアミドは食品以外にも工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
アゾジカルボンアミドはアメリカ・カナダでは承認されていますが、EU・日本では禁止されています。各国のリスク評価哲学の違いが反映されています。
規制分析（専門家解説）
アゾジカルボンアミドをめぐる経緯は、毒性学的エビデンスとは独立して、社会的認知と産業イメージが規制上の結果を左右しうることを示している。2014年の「ヨガマット化学物質」論争がサブウェイをはじめとするメーカーに処方見直しを迫ったのは、新たな安全性データが生じたからではなく、工業用途と食品用途で同一物質が使用されているという消費者の認識が風評リスクを生み出したからである。規制科学の観点では、焦点はむしろアゾジカルボンアミドの熱分解生成物であるセミカルバジドにある。EUはこの物質を発がん性の可能性があるものとして予防原則に基づき禁止した一方、FDAは完成したパン中の残留量が懸念閾値を下回るとの立場を維持しており、この見解の相違は親化合物そのものよりも代謝物への暴露に対する容認度の違いに根ざしている。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
使用は認められていない。
根拠法令：Not in Regulation (EC) No 1333/2008
アメリカ合衆国（FDA）
小麦粉中45 ppmまでの使用が認められている。
日本（厚生労働省）
使用は認められていない。
カナダ（Health Canada）
45 ppmまでの使用が認められている。
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
使用は認められていない。
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
生地改良剤および小麦粉漂白剤。発泡プラスチックの製造にも使用されることから「ヨガマット化学物質」として知られている。
製造方法
ビウレアの酸化、またはヒドラジンとホスゲンおよびアンモニアの反応によって合成される。
食品以外での用途
プラスチック・ヨガマット・靴底・合成皮革の発泡剤
ヨガマットやビーチサンダルの製造に使用される。