小麦粉処理剤 INS 921
L-システイン塩酸塩 E921
amino acid ／ 合成由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
L-Cysteine hydrochloride
CAS: 52-89-1
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
EUではL-システイン塩酸塩に「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：適量（技術的必要量のみ）
特定の食品カテゴリーでの使用が認められている。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008
🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 指定食品添加物
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 指定添加物
指定名称：L-システイン塩酸塩
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
Not specified
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
Not established
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
生地改良剤として使用されるアミノ酸。アヒルの羽や人毛を原料として製造されることがある。
製造方法
方法：化学合成
工業的に製造される。
よくある質問
L-システイン塩酸塩（E921）とは何ですか？
L-システイン塩酸塩（E921）は、食品に使用される小麦粉処理剤です。amino acidに分類され、合成由来です。生地改良剤として使用されるアミノ酸。アヒルの羽や人毛を原料として製造されることがある。