固結防止剤 INS 538
フェロシアン化カルシウム E538
食品表示名称：フェロシアン化Ca
crystallization aid ／ 合成由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
Calcium ferrocyanide (Ca2[Fe(CN)6])
CAS: 13821-08-4
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
フェロシアン化カルシウムは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：20 (as anhydrous ferrocyanide)
食塩および食塩代替品への使用のみに限定されている。他のフェロシアン化物と同じ最大使用量が適用される。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 GRAS（限定使用）
食卓塩への使用は13 ppmに限定される。
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 指定添加物
指定名称：フェロシアン化カルシウム
最大使用量が設定された限定的な使用。
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
食塩への限定的な使用。
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
食塩製品への使用に限定されている。
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
0-0.025 mg/kg bw/day (as ferrocyanide ion, group ADI for all ferrocyanides)
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
0.03 mg/kg bw/day (as ferrocyanide ion, group ADI)
天然での存在
フェロシアン化カルシウムは天然には存在しない。食塩の固結防止剤として使用するために合成製造される。
製造方法
方法：化学合成
フェロシアン化ナトリウムまたはフェロシアン化カリウムと塩化カルシウムを反応させて製造される。他のフェロシアン化物と同様に、ヘキサシアノ鉄酸錯体は非常に安定しており、シアン化物基は鉄に強固に結合している。
食品以外での用途
化粧品
使用されていない。
医薬品・医療
使用されていない。
工業用途
フェロシアン化ナトリウム・カリウムと比べて工業用途は限定的。
家庭用品
食卓塩に含まれている。
よくある質問
フェロシアン化カルシウム（E538）とは何ですか？
フェロシアン化カルシウム（E538）は、食品に使用される固結防止剤です。crystallization aidに分類され、合成由来です。フェロシアン化カルシウムは天然には存在しない。食塩の固結防止剤として使用するために合成製造される。
フェロシアン化カルシウムのADI（一日摂取許容量）はいくらですか？
フェロシアン化カルシウムのADIはJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会）が設定した0-0.025 mg/kg bw/day (as ferrocyanide ion, group ADI for all ferrocyanides)です。ADIとは、生涯にわたって毎日摂取しても健康リスクがないとされる量を示します。数学的な計算値であり、安全性の推薦ではありません。
フェロシアン化カルシウムはどのような食品に含まれていますか？
フェロシアン化カルシウムは食塩および代替塩などの食品カテゴリで固結防止剤として使用されています。
フェロシアン化カルシウムとCalcium hexacyanoferrateは同じものですか？
はい、フェロシアン化カルシウムはCalcium hexacyanoferrate・Calcium hexacyanoferrate(II)とも呼ばれています。これらは同一物質の異なる名称です。