固結防止剤 INS 536
フェロシアン化カリウム E536
食品表示名称：フェロシアン化K
crystallization aid ／ 合成由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
Potassium ferrocyanide trihydrate (K4[Fe(CN)6]·3H2O)
CAS: 13943-58-3 (anhydrous), 14459-95-1 (trihydrate)
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
フェロシアン化カリウムは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：20 (as anhydrous ferrocyanide)
食塩・食塩代替品およびワインへの使用のみに限定されている。最大使用量が厳格に規定されている。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 GRAS（限定使用）
食卓塩への使用は13 ppmに限定される。
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 指定添加物
指定名称：フェロシアン化カリウム
最大使用量が設定された限定的な使用。
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
食塩製品への限定的な使用。
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
特定の用途に限定されている。
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
0-0.025 mg/kg bw/day (as ferrocyanide ion, for all ferrocyanides)
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
0.03 mg/kg bw/day (as ferrocyanide ion, group ADI for all ferrocyanides)
天然での存在
フェロシアン化カリウムは天然には存在しない。主にワイン製造および食塩製品への使用を目的として合成製造される。
製造方法
方法：化学合成
フェロシアン化ナトリウムと同様の方法で製造されるが、カリウム化合物を使用する。ヘキサシアノ鉄酸錯体は非常に安定しており、シアン化物基は鉄中心に強固に配位している。
食品以外での用途
化粧品
使用されていない。
医薬品・医療
使用されていない。
工業用途
ワインの清澄化・鋼の表面硬化・写真・顔料製造に使用される。
家庭用品
一部の食卓塩製品に含まれている。
よくある質問
フェロシアン化カリウム（E536）とは何ですか？
フェロシアン化カリウム（E536）は、食品に使用される固結防止剤です。crystallization aidに分類され、合成由来です。フェロシアン化カリウムは天然には存在しない。主にワイン製造および食塩製品への使用を目的として合成製造される。
フェロシアン化カリウムのADI（一日摂取許容量）はいくらですか？
フェロシアン化カリウムのADIはJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会）が設定した0-0.025 mg/kg bw/day (as ferrocyanide ion, for all ferrocyanides)です。ADIとは、生涯にわたって毎日摂取しても健康リスクがないとされる量を示します。数学的な計算値であり、安全性の推薦ではありません。
フェロシアン化カリウムはどのような食品に含まれていますか？
フェロシアン化カリウムは食塩および代替塩・ワインおよびその他の発酵飲料などの食品カテゴリで固結防止剤として使用されています。
フェロシアン化カリウムとYellow prussiate of potashは同じものですか？
はい、フェロシアン化カリウムはYellow prussiate of potash・Tetrapotassium hexacyanoferrate・Potassium hexacyanoferrate(II)とも呼ばれています。これらは同一物質の異なる名称です。