硫酸アルミニウム E520
食品表示名称：硫酸Al
stabilizer, carrier ／ 合成由来
Aluminium sulfate (Al2(SO4)3)
CAS: 10043-01-3
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
硫酸アルミニウムとは？
硫酸アルミニウムは、ピクルスキュウリなどの漬物製品の歯ごたえを保つための結着剤として使用される。一部のベーキングパウダーで膨張酸としても使用される。EFSAは2008年、全ての由来源（天然食品・食品接触材料・添加物）からの食事アルミニウム曝露に懸念を示し、耐容週間摂取量（TWI）1 mg/kg体重を設定した。EUは硫酸アルミニウムを含むアルミニウム系添加物を制限し、総食事アルミニウム曝露が安全基準内に収まるよう管理している。
? ご存知ですか？
硫酸アルミニウムは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
規制分析（専門家解説）
硫酸アルミニウム（E520）は、E173・E541・E554と並び、EUにおける承認がEFSAの2008年設定による食事性アルミニウムの耐容週間摂取量（TWI）1 mg/kg体重/週に条件付けられているアルミニウム含有食品添加物の一つである。EFSAの2018年アルミニウム含有食品添加物グループ再評価はこのTWIを維持し、複数のアルミニウム含有添加物製品を消費する子どもなど特定の消費者サブグループがTWIに近づくか超える可能性を強調した。表面装飾にのみ許可されている食品グレードの金属アルミニウム（E173）とは異なり、硫酸アルミニウムはより生体利用率の高い可溶性アルミニウムを供給する。FDAは21 CFR 184.1121に基づき漬物製造における特定用途について硫酸アルミニウムをGRASとして扱っている。E520を禁止した管轄区域はないが、EUは許可カテゴリーに厳格な最大残留基準値を設け、累積アルミニウム曝露管理アプローチを反映している。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
最大残留基準値が設定された限定的な食品カテゴリーでのみ使用が認められている。主に砂糖漬け・結晶化果実が対象。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
食品加工、特に漬物製造における特定用途に限定される。
日本（厚生労働省）
指定名称：硫酸アルミニウム
最大残留基準値が設定された限定的な使用。
カナダ（Health Canada）
特定の食品カテゴリーでの限定的な使用。
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
最大許容量が設定された限定的な用途。
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
天然での存在
硫酸アルミニウムは純粋な形では天然に存在しないが、関連する明礬鉱物は存在する。商業的製造はすべて合成による。
製造方法
水酸化アルミニウムまたはボーキサイト鉱石と硫酸を反応させて製造される。生成した溶液を結晶化させ、各種水和形態の硫酸アルミニウムを得る。
食品以外での用途
一部の制汗剤・止血鉛筆の収斂剤として使用される（カリウム明礬の方が一般的）。
ワクチンアジュバントとして使用される（通常は水酸化アルミニウムまたはリン酸アルミニウムが多い）。
水処理（凝集沈殿）・紙のサイジング・染色媒染剤・繊維防炎加工に使用される。
キュウリの漬物（一部の伝統的レシピ）・水の浄化に使用される。