カンタキサンチン E161g
カロテノイド ／ synthetic or natural由来
β,β-carotene-4,4'-dione
CAS: 514-78-3
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
カンタキサンチンとは？
カンタキサンチン（E161g）はオレンジレッドのカロテノイド系色素で、一部のキノコ・甲殻類・フラミンゴの羽毛に天然で存在するが、食品グレードは完全に化学合成で製造される。一部の市場でソース・スープ・菓子・食肉製品の着色料として使用される。1980年代に日焼け促進錠剤に用いられた際に網膜結晶沈着症（カンタキサンチン網膜症）を引き起こしたことで知られ、食品外用途は現在制限されている。EFSAは2010年の再評価でADIを従来値から大幅に引き下げて0.03 mg/kg体重/日に設定。FDAは米国では鮭の養殖飼料など特定用途に限定している。
? ご存知ですか？
カンタキサンチンは自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
カンタキサンチンは食品以外にも化粧品・工業用途など多岐にわたる分野で使用されています。
ADI上限に達するには、体重60kgの成人が養殖サーモン（典型的な含有量5ppm）のグラム数を1日に~360摂取する計算になります。（数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。）
規制分析（専門家解説）
カンタキサンチン（E161g）の規制上の軌跡は、食品承認物質の食品以外の誤用がその規制プロファイルをいかに変えうるかを示している。1980年代の日焼け促進錠剤への高用量使用による網膜結晶沈着（カンタキサンチン網膜症）の報告が、英国に1995年の当該製品規制を促した。EFSAの2010年E161g再評価では、同じ網膜への懸念を理由に食品使用のADIを0.03 mg/kg体重/日に引き下げた——これは以前の値から大幅な削減である。FDAは21 CFR 73.75に基づきサーモン飼料中のカンタキサンチンを許可しているが、直接食品使用には制限を維持しており、食事性曝露が網膜影響に関連する閾値をはるかに下回ることを確保している。日本は天然着色料として承認している。科学的論争は食品添加物レベルでの化合物毒性ではなく、高用量で観察される網膜結晶沈着が可逆的で用量依存的かどうかに集中している。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
特定の食品にのみ使用が認められている。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
食品への使用は承認されているが、眼への影響（網膜への結晶沈着）により日焼け促進ピルへの使用は禁止されている。
日本（厚生労働省）
指定名称：カンタキサンチン
天然着色料として使用が認められている。
カナダ（Health Canada）
食品への使用のみ承認されている。
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
日焼け促進錠剤への使用は禁止されている。
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
天然に存在するオレンジ赤色のカロテノイド系色素。養殖サーモンのピンク色付与や養鶏での卵黄色向上に使用される。かつては日焼け促進ピルに使用されたが、多くの国でこの用途は禁止されている。
製造方法
化学合成または藻類・細菌からの抽出により商業的に製造される。サーモン養殖において魚肉をピンク色に着色するために広く使用される。
食品以外での用途
かつて日焼け促進ピルに使用されていた（現在は多くの国で禁止）。
サーモンおよび採卵鶏の飼料着色料として使用される。