5'-リボヌクレオチド二ナトリウム E635
食品表示名称：5'-リボヌクレオチドNa
ヌクレオチド系旨味成分 ／ 天然または合成由来
Disodium 5'-ribonucleotides
CAS: 4691-65-0 / 5550-12-9
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
5'-リボヌクレオチド二ナトリウムは自然界に存在する成分です。E番号が付いていても、すべてが人工物というわけではありません。
5'-リボヌクレオチド二ナトリウムは発酵によって製造されます——パン・ビール・ヨーグルトと同じ生物学的プロセスです。
EUでは5'-リボヌクレオチド二ナトリウムに「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
各国詳細規制情報
アメリカ合衆国（FDA）
一般に安全と認められている（GRAS）。
日本（厚生労働省）
指定名称：5'-リボヌクレオチド二ナトリウム
カナダ（Health Canada）
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
イノシン酸二ナトリウム（E631）とグアニル酸二ナトリウム（E627）の混合物で、通常は等量配合される。即席ラーメンに使用されるうま味増強の主要成分であり、MSGとの相乗効果によりうま味を最大8倍に増強する。
製造方法
精製したイノシン酸二ナトリウム（E631）とグアニル酸二ナトリウム（E627）を配合して製造する。各成分はRNAの酵素分解または微生物発酵によって製造される。