金属封鎖剤 INS 577
グルコン酸カリウム E577
食品表示名称：グルコン酸K
acidity regulator, potassium source ／ 発酵由来由来
🇪🇺 EU: Approved
🇺🇸 USA: Approved
🇯🇵 Japan: Approved
🇦🇺 AU/NZ: Approved
🇨🇦 Canada: Approved
化学名（IUPAC）
Potassium D-gluconate (C6H11KO7)
CAS: 299-27-4
データ確認日：2026-04-04
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
? ご存知ですか？
グルコン酸カリウムは発酵によって製造されます——パン・ビール・ヨーグルトと同じ生物学的プロセスです。
グルコン酸カリウムは食品以外にも化粧品・医薬品・工業用途・家庭用品など多岐にわたる分野で使用されています。
EUではグルコン酸カリウムに「quantum satis（技術的に必要な量のみ）」の基準が適用されています。特定の上限値はなく、目的達成に必要な最小量のみ使用できるという考え方です。
各国詳細規制情報
🇪🇺
欧州連合（EFSA）
承認
上限：適量（技術的必要量のみ）
封鎖剤および酸度調整剤として各種食品カテゴリーへの使用が認められている。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書🇺🇸
アメリカ合衆国（FDA）
承認 GRAS（一般的に安全と認められる）
栄養補助剤および封鎖剤として使用される。
🇯🇵
日本（厚生労働省）
承認 指定添加物
指定名称：グルコン酸カリウム
🇨🇦
カナダ（Health Canada）
承認
🇦🇺
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
承認
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
not specified (acceptable for use)
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
not specified (no safety concern)
天然での存在
グルコン酸カリウムは自然界には存在しないが、蜂蜜や果物に含まれるグルコン酸を原料として製造される。
製造方法
方法：中和反応
グルコース発酵由来のグルコン酸を水酸化カリウムまたは炭酸カリウムで中和して製造する。生成したグルコン酸カリウムを精製・結晶化する。
食品以外での用途
化粧品
キレート剤、pH調整剤。
医薬品・医療
カリウムサプリメント（塩化カリウムより胃への負担が少ない）。
工業用途
工業用途での使用は限定的。
家庭用品
家庭用途での使用は通常なし。
よくある質問
グルコン酸カリウム（E577）とは何ですか？
グルコン酸カリウム（E577）は、食品に使用される金属封鎖剤です。acidity regulator, potassium sourceに分類され、発酵由来由来です。グルコン酸カリウムは自然界には存在しないが、蜂蜜や果物に含まれるグルコン酸を原料として製造される。
グルコン酸カリウムのADI（一日摂取許容量）はいくらですか？
グルコン酸カリウムのADIはJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会）が設定したnot specified (acceptable for use)です。ADIとは、生涯にわたって毎日摂取しても健康リスクがないとされる量を示します。数学的な計算値であり、安全性の推薦ではありません。
グルコン酸カリウムはどのような食品に含まれていますか？
グルコン酸カリウムは栄養補助食品などの食品カテゴリで金属封鎖剤として使用されています。