亜硫酸カルシウム E226
食品表示名称：亜硫酸Ca
無機物 ／ 合成由来
Calcium sulfite
CAS: 10257-55-3
規制情報についての注意事項
このデータベースは、各国政府の公式情報源に基づいて収集した規制情報を提供するものです。医療、栄養、または安全性に関する助言を構成するものではありません。規制状況は国によって異なり、変更される場合があります。最新情報については、必ず各国の所管官庁にご確認ください。
亜硫酸カルシウムとは？
亜硫酸カルシウムは亜硫酸のカルシウム塩で、主にワイン製造と果実保存において保存料・抗菌剤として使用される。亜硫酸塩群（E221〜E228）の一部として、JECFAが設定したSO₂換算0.7 mg/kg体重のグループADIが適用される。他の亜硫酸塩と同様、喘息患者など感受性のある人に有害反応を引き起こす可能性がある。EU規則1333/2008は特定の食品カテゴリでの使用を最大使用量とともに制限している。
? ご存知ですか？
亜硫酸カルシウムは食品添加物だけでなく、工業用途としても使用されています。
ADI上限に達するには、体重60kgの成人がワイン（150ml）のグラス数を1日に~4摂取する計算になります。（数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。）
規制分析（専門家解説）
亜硫酸カルシウム（E226）は、EFSAとJECFAが2016年に設定した群ADI 0.7 mg/kg体重（SO₂当量）を共有する亜硫酸塩グループ（E220〜E228）の一員として規制される。グループ評価アプローチにより、個々の亜硫酸塩形態は独立して安全性評価されるのではなく、活性亜硫酸塩アニオンの互換可能な供給源として扱われる。EFSAの2016年意見書は、特にワインとドライフルーツからの亜硫酸塩の総食事性曝露が一部の成人消費者グループでADIに近づくか超える可能性を指摘した。EU規則EC 1333/2008は総亜硫酸塩濃度が10 mg/kgを超える場合のアレルゲン表示を義務付けており、亜硫酸塩の主要な急性規制上の懸念が一般人口の約1%と推定される喘息患者・亜硫酸塩過敏症の個人への過敏反応にあることを反映している。
各国詳細規制情報
欧州連合（EFSA）
限定的使用。アレルゲンへの懸念から、10ppmを超えて含まれる場合は表示が義務付けられている。
根拠法令：Regulation (EC) No 1333/2008, Annex II
EFSA公式意見書アメリカ合衆国（FDA）
ラベルへの表示が義務付けられている。亜硫酸塩は10ppm以上の場合に表示が義務付けられている。
日本（厚生労働省）
指定名称：亜硫酸カルシウム
指定添加物として承認されている。
カナダ（Health Canada）
表示が義務付けられている。最大使用量の規制に服する。
オーストラリア・ニュージーランド（FSANZ）
表示が義務付けられている。亜硫酸塩はアレルゲンとして扱われる。
一日摂取許容量（ADI）
国際基準（JECFA）
mg/kg体重/日
欧州基準（EFSA）
日常生活に置き換えると
体重60kgの成人がADI上限に達するには、1日に以下を摂取する計算になります：
※ 数学的な計算であり、安全性の推薦ではありません。
天然での存在
数千年にわたってワイン製造に使用されてきた合成亜硫酸塩化合物。酸化および微生物の増殖を防止するために二酸化硫黄（SO2）を放出する亜硫酸塩系保存料ファミリーの一員。亜硫酸塩過敏症の人（人口の約1%）においてアレルギー反応を引き起こす可能性がある。
製造方法
水酸化カルシウムと二酸化硫黄ガスの反応によって製造される。
食品以外での用途
水処理および還元剤として使用される。